Jika Anda tidak dapat membayangkan hidup tanpa cokelat, Anda beruntung karena tidak lahir sebelum abad ke-16. Karena sebelumnya, cokelat hanya ada di Amerika Tengah dalam bentuk yang sama sekali berbeda dari yang kita ketahui. Sejak 1900 SM, orang-orang di daerah itu belajar mengolah biji pohon kakao asli daerah itu. Catatan tertua mengatakan bahwa biji-bijian digiling dan kemudian dicampur dengan tepung jagung dan cabai untuk membuat minuman—bukan secangkir cokelat panas yang menenangkan, tetapi campuran pahit yang menyegarkan dan berbuih. Jika Anda berpikir bahwa hari ini kita sangat mementingkan cokelat, maka orang-orang Amerika Tengah semakin mengagumi cokelat.
Mereka percaya bahwa cokelat adalah sejenis makanan surga yang diberikan kepada umat manusia oleh dewa ular berbulu.Menurut suku Aztec, bangsa Maya menyebutnya "Kukulkan" atau "Quetzalcoatl". Suku Aztec menggunakan biji kakao sebagai mata uang untuk minum cokelat di jamuan makan kerajaan, memberikannya sebagai hadiah kemenangan kepada tentara, dan menggunakannya dalam berbagai upacara.
Pada tahun 1519, ketika Herman Cortés mengunjungi Kerajaan Montezuma di Tenochtitlan, cokelat melintasi Atlantik untuk pertama kalinya. Seperti yang ditulis anak buah Cortez, raja mengeluarkan 50 kendi dan menuangkannya ke dalam cangkir emas. Ketika penjajah kembali dengan seikat kacang baru yang aneh, catatan misionaris tentang kebiasaan penduduk asli Amerika menetapkan reputasi cokelat sebagai afrodisiak.
Awalnya, rasa pahitnya cocok untuk mengobati berbagai penyakit seperti sakit perut, tetapi memanaskannya dengan madu, gula, atau vanila dengan cepat membuat cokelat menjadi minuman populer di istana Spanyol. Dalam sekejap, rumah bangsawan mana pun tanpa peralatan pemrosesan cokelat internal tidak lengkap. Membuat minuman populer ini dalam skala besar memang sulit dan memakan waktu. Kebun kakao diperlukan untuk mendatangkan budak dari Karibia IA dan pulau-pulau di lepas pantai Afrika.
Sejak Coenraad van Houten dari Amsterdam menemukan mesin cetak cokelat, dunia cokelat berubah drastis pada tahun 1828. Mesin van Houten dapat memisahkan cocoa butter atau cocoa butter alami. Bubuk kakao yang tersisa dari pemisahan ini dapat dicampur ke dalam minuman atau dicampur dengan mentega kakao untuk membuat cokelat batangan yang kita kenal sekarang. Segera setelah itu, Daniel Peter, pembuat manisan cokelat dari Swiss, menambahkan susu bubuk ke dalam campuran cokelat untuk membuat cokelat susu. Pada abad ke-20, cokelat bukan lagi barang mewah, melainkan sesuatu yang bisa dinikmati semua orang. Untuk memenuhi permintaan kakao yang tinggi, dibutuhkan sejumlah besar kebun kakao yang hanya dapat tumbuh di daerah khatulistiwa. Sekarang, alih-alih mengirim budak Afrika ke perkebunan cokelat di Amerika Selatan, alih-alih mentransfer produksi cokelat ke Afrika Barat pada 2015, Pantai Gading menghasilkan 2/5 cokelat dunia.
Namun, dengan berkembangnya industri, banyak terjadi pelanggaran HAM. Banyak perkebunan di Afrika Barat yang memasok cokelat ke perusahaan Barat mempekerjakan budak dan anak-anak, dan diperkirakan lebih dari 2 juta anak terkena dampaknya. Meskipun banyak perusahaan cokelat bekerja sama dengan negara-negara Afrika, ini adalah masalah kompleks yang belum terselesaikan untuk mengurangi perbudakan anak-anak. -Anak-anak dan pekerja kontrak. Saat ini, cokelat telah memantapkan statusnya di era modern ini. Karena cokelat dikaitkan dengan budaya lokal, ditambah dengan kekuatan iklan, ia memiliki aura sensibilitas, dekadensi, dan tabu. Tetapi mengetahui lebih banyak tentang sejarahnya yang menarik dan seringkali penuh kekerasan, termasuk cara pembuatannya hari ini, dapat memberi tahu kita dari mana Asosiasi India APA yang tersembunyi itu berasal. Jadi ketika Anda membuka sepotong cokelat, luangkan waktu sejenak untuk mengingat bahwa semua cokelat itu manis.